這下尷尬了——

在可口可樂(lè )老家，碳酸飲料等含糖汽水，今年銷(xiāo)量第一次被瓶裝水超越。

與此同時(shí)，一種叫做“NFC果汁”的飲品新貴，已經(jīng)成為美國人們的主流選擇。

在人們對糖分和熱量避之不及的年頭，打著(zhù)健康標簽的NFC果汁，有可能像當年的可樂(lè )一樣，成為飲品界下一個(gè)金礦嗎？

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都在熱捧的飲品“新貴”，究竟是什么？

NFC果汁已然成為近兩年飲料行業(yè)的香餑餑。不信你看：

2015年，匯源推出“鮮榨坊”系列NFC果汁；

2016年1月，農夫山泉NFC果汁17.5°強勢進(jìn)入市場(chǎng)；

娃哈哈宗慶后之女宗馥莉，也在今年首度推出個(gè)人飲料品牌kelly one——同樣是一款NFC果汁產(chǎn)品。

除了明星、博主拿著(zhù)它拍照曬健身，這些花花綠綠顏值還挺高的瓶子越來(lái)越多地出現在便利店和精品超市里。

并沒(méi)有那么神秘——所謂NFC（Not From Concentrate 非濃縮還原）果汁，就是將新鮮原生態(tài)的水果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)過(guò)瞬間殺菌，直接灌裝制成的，100%純果汁。

NFC果汁最早在國內品牌化、大規模推向市場(chǎng)是從一家叫“零度果坊”的創(chuàng )業(yè)型公司開(kāi)始的。

自2012年零度果坊在商超便利店上架，到15年銷(xiāo)量漲了6、7倍。如今，這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)形成了大大小小二十多家品牌的規模。

直接用水果鮮榨的成本和嚴格的冷鏈運輸方式使NFC果汁生來(lái)就帶著(zhù)一頂“富貴”帽子——零售300ml/瓶單價(jià)20元左右，組合裝8瓶可以達到400元左右。

高端小眾的市場(chǎng)定位看中的核心購買(mǎi)力就是30—60歲有不錯經(jīng)濟能力、追求品質(zhì)的女性消費者。

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飲品界新的風(fēng)口？

傳統大咖紛紛布局、新銳品牌百花齊放，NFC果汁魅力何在？

從陸續公布的2016年上半年財報來(lái)看，今年飲料企業(yè)的“成績(jì)單”不甚理想，多家飲料企業(yè)營(yíng)業(yè)收入有所下滑。

以可口可樂(lè )為例，其在2016年上半年財報中宣布營(yíng)業(yè)收入下跌4 .57%，中國市場(chǎng)成為拖累營(yíng)收增長(cháng)的一大原因。

而在可口可樂(lè )的老家美國，可樂(lè )等含糖碳酸飲料今年銷(xiāo)量也被瓶裝水超越了?？煽诳蓸?lè )開(kāi)始了一系列多元化布局，試圖從碳酸飲料的既定認知中掙脫出來(lái)。

究其原因，飲料行業(yè)業(yè)績(jì)的下滑主要來(lái)自于消費升級背景下的消費理念轉變，除了好喝，健康、低熱量成為消費者的新選擇。主流消費群體正逐漸從碳酸飲料向健康飲料過(guò)渡。

這剛好給喊著(zhù)健康口號的NFC果汁帶來(lái)了機會(huì )。

在國外，喝NFC果汁已經(jīng)成為一種潮流。

過(guò)去30年，美國NFC果汁一直保持快速增長(cháng)，2015年市場(chǎng)份額達到30%，已成為主流飲品。

現在，美國人每月消耗的冷凍濃縮橙汁只有 140 萬(wàn)加侖（約530萬(wàn)升），相比之下，新鮮果汁的消費量是 1910 萬(wàn)加侖（約7230萬(wàn)升），是前者的 13 倍還要多。

盡管?chē)鴥?/span>NFC果汁的市場(chǎng)尚待成熟，但據中商情報網(wǎng)提供的數據顯示預測，2016 年我國NFC果汁的市場(chǎng)規模在12 億元，至2020 年這一市場(chǎng)規模將達到120 億元。

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想入行？沒(méi)那么簡(jiǎn)單！

1.門(mén)檻高：進(jìn)入難，出去更難

♦進(jìn)入門(mén)檻高

國內大多NFC果汁采用的低溫冷壓生產(chǎn)線(xiàn)都是美國進(jìn)口，成本很高，多家共用一條生產(chǎn)線(xiàn)代工的現象十分常見(jiàn)。

因此，技術(shù)和資金的要求下，想進(jìn)門(mén)沒(méi)那么容易。

♦價(jià)格門(mén)檻高

很多企業(yè)將NFC果汁定位為果汁里的“星巴克”，單價(jià)較高、姿態(tài)又不夠“親民”，很難走進(jìn)普通群眾，贏(yíng)得廣泛的市場(chǎng)接受度。

針對這個(gè)問(wèn)題，有品牌推出10元左右的新產(chǎn)品作為過(guò)渡——用大比例的NFC果汁，加上小比例濃縮汁調和出來(lái)的產(chǎn)品，保留了鮮榨果汁的風(fēng)味，價(jià)格上更能被接受，也有利于拓寬銷(xiāo)售渠道。

但是，這樣的改良品能否保證鮮榨汁的純正內核，或者如何讓消費者對品質(zhì)完全信服都是難題。

2.口味問(wèn)題難破

♦難以改變的消費習慣

在國外一些地方，NFC果汁如同牛奶一樣是家庭消費的必需品，早上喝果汁、晚上喝牛奶已經(jīng)成為一種生活習慣。

這對于早餐習慣豆漿油條、包子稀飯的大部分國內消費者來(lái)說(shuō)，口味改變談何容易。

♦出品不穩定，口感不統一

鮮榨之后直接高溫消毒包裝，對于產(chǎn)品質(zhì)量和穩定性要求極高。又不能添加任何元素進(jìn)行調配，很難保證每一瓶的產(chǎn)品都是一樣的口感。

另外，為了保持新鮮感，企業(yè)通常采取調配的方式搭配果蔬汁，如：把易氧化的蘋(píng)果和顏色鮮艷的胡蘿卜類(lèi)食材放在一起，雖然顏值和營(yíng)養上都滿(mǎn)分，口感估計要在不少人心里打上不及格。

3.冷鏈成本高

導致NFC果汁價(jià)格較高的一部分原因就來(lái)源于冷鏈成本高，這也使NFC果汁擴大輻射范圍面臨很大的挑戰。

0—4度的冷藏儲存條件，25天左右的保質(zhì)期限，線(xiàn)下需要完善的冷鏈儲存運輸，對于主要銷(xiāo)售渠道在線(xiàn)上的品牌來(lái)說(shuō)，快遞配送更是一項考驗。

雖然順豐已經(jīng)首先推出了恒溫配送業(yè)務(wù)，擴大了運送范圍，但是較高的配送費，依舊是企業(yè)繞不開(kāi)的淚。

“10噸的量（3萬(wàn)多瓶）可以走一次專(zhuān)車(chē)，一臺可以遠程溫控的冷鏈專(zhuān)車(chē)必須在40小時(shí)之到達目的地，一周每個(gè)路線(xiàn)（北上廣）能發(fā)運兩三次，順便給沿線(xiàn)城市配送，如果量達不到，冷鏈成本會(huì )增加。”某品牌負責人表示。

對于體量較小的創(chuàng )業(yè)型企業(yè)，按照先生產(chǎn)后銷(xiāo)售的模式，需求量不夠穩定，很容易造成部分產(chǎn)品過(guò)期之后還沒(méi)有賣(mài)出去，增加了成本；如果接到足夠多的訂單再生產(chǎn)，又很難帶來(lái)滿(mǎn)意的客戶(hù)體驗兩難境地。

4.營(yíng)銷(xiāo)困難

♦缺乏資金

以創(chuàng )業(yè)型公司為主的NFC果汁市場(chǎng)，資金薄弱，如今營(yíng)銷(xiāo)主要靠免費的微博、微信平臺，但是僅靠幾萬(wàn)粉絲，很難制造大的影響力。

倒是Anglebaby代言的那款產(chǎn)品，在不少明星的分享下，小火了一把。

♦缺乏傳播點(diǎn)

大多企業(yè)以健康、無(wú)添加為宣傳點(diǎn)，但在售價(jià)面前，這點(diǎn)對于大多數消費者來(lái)說(shuō)似乎顯得很無(wú)力。

“斷食”的生活理念對NFC果汁是剛需，但斷食作為科學(xué)的盲點(diǎn)，缺乏可信度。

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總結

在行業(yè)看來(lái)，國內的NFC果汁的市場(chǎng)才剛剛起步；在大眾消費者眼中，榨汁機就能解決的問(wèn)題何必花那么多錢(qián)；而時(shí)尚的金領(lǐng)們，則早已喝得不亦樂(lè )乎。

NFC果汁能否固定占據冰箱里的一角？值得期待！