頤科尚元--國際化功能性食品配料供應商                                                                                                              

一、在食品飲料方面

1、餅干類(lèi)：生產(chǎn)餅干，如果不加食用膨松劑，如碳酸氫銨和碳酸氫鈉等，產(chǎn)生氨氣和二氧化碳氣體的食品添加劑，則生產(chǎn)出來(lái)的餅干不松脃，硬梆梆的。不加食用香精，則沒(méi)有食欲。

2、飲料:生產(chǎn)豆奶和橙汁飲料等，如果不加食用穩定劑等，則會(huì )產(chǎn)生沉淀，誤以為變質(zhì)了。不可或難以高溫滅菌的玻璃瓶和塑料瓶裝飲料，如果不加食用防腐劑，則會(huì )變質(zhì)。罐裝的食品飲料可高溫滅菌，故不用加食用防腐劑；紙盒包裝飲料是瞬間高溫滅菌和無(wú)菌灌裝的，故不用加食用防腐劑。

3、高水分食品：如蜜餞、果凍、榨菜、辣椒醬、花生醬和玻璃瓶裝的蕎頭等等，如果不加食用防腐劑，幾天后就變質(zhì)了。生產(chǎn)果凍，如果不用食品添加劑明膠或海藻酸鈉等凝固劑，則不會(huì )凝固成半透明的果凍。

4、冷飲：如果不用乳化劑和增稠劑等，則產(chǎn)出來(lái)的雪糕和冰棍，會(huì )出現油水分離、冰粒析出，以致口感不細膩。

5、調味品：醬油如果不加食用防腐劑，不用兩個(gè)星期就變質(zhì)。不加食用焦糖色素，不好看。

6、奶粉：如果不加抗結劑等食用添加劑，則奶粉沖調時(shí)，不易溶解，會(huì )起團的，如很多品牌的國產(chǎn)奶粉，要攪拌幾分鐘才溶解好。而進(jìn)口奶粉開(kāi)水一倒進(jìn)去，奶粉就分散得很好、很快溶解，叫速溶奶粉，就是食品添加劑在起作用。

7、臘味：香腸如果不加亞硝酸鈉這種食品添加劑，則色澤不好看，易變質(zhì)，而且沒(méi)有香腸那種特有的風(fēng)味。這種添加劑是所有食品添加劑中副作用最大的。而且到目前為止，尚未有同等效果、但副作用較小的食品添加劑代替它。

8、豆制品：腐竹是可用、可不用食品添加劑來(lái)生產(chǎn)的。國家允許用在腐竹生產(chǎn)的食品添加劑品種很少。社會(huì )上很多人還缺乏食品安全知識，買(mǎi)腐竹喜歡挑選色澤好看的，于是生產(chǎn)者為了迎合這些人，放一些食用漂白劑，只要不超量使用，不濫用是可以的，不違法的，對人體健康沒(méi)有什么問(wèn)題，是安全的。用在腐竹生產(chǎn)的食用漂白劑，溶在水里會(huì )分解產(chǎn)生一種氣體起漂白作用，腐竹在曬干和烘干過(guò)程中，這種氣體絕大部分都揮發(fā)走了，腐竹中殘留有鈉離子，即做菜用的食鹽中的鈉離子。

不加食用添加劑生產(chǎn)出來(lái)的腐竹，是最受懂得食品衛生的消費者的歡迎。隨著(zhù)人們健康意識的增強和食品衛生知識的增多，不用食品添加劑生產(chǎn)的腐竹將越來(lái)越受歡迎，生產(chǎn)者的利潤也是較好的。

二、在保健品和藥品方面

1、片劑：有硬脂酸鎂等等食用添加劑，若不加食用添加劑的話(huà)，壓出的片劑不平整、不光滑，原料粉流動(dòng)性差，難以從原料斗順利流進(jìn)、裝滿(mǎn)模具，以致分量不足，或者難從模具中出來(lái)等等問(wèn)題。

2、膠囊劑：膠囊是用食用明膠做的，而明膠是從牛皮、牛骨頭等提取出來(lái)的蛋白質(zhì)做的。膠囊中有食用色素和食用防腐劑等等，如果不加食用防腐劑，膠囊還沒(méi)裝原料粉就變質(zhì)了。

3、膏和水劑：如魚(yú)肝油，止咳水和川貝枇杷膏等，如果不加食用防腐劑，沒(méi)放幾天就變質(zhì)了。

4、維生素AD和維生素E丸：如果不加食用抗氧化劑，不用幾個(gè)月就有油氧化味了。因為它是用食用油溶解制成丸的。

三、吊白塊、硼砂、三聚氰銨和甲醛等是化工原料，不是食品添加劑。個(gè)別食品生產(chǎn)者，在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用這些化工原料，是屬于違法犯罪的投毒行為。

四、使用食品添加劑的原則：

1、在國家食品安全法允許的情況下，在能保證食品質(zhì)量的前提下，能不用食品添加劑的、就不要用；能少用的、就少用，這樣不但生產(chǎn)成本降低，對人們的健康也較好。按《食品衛生法》的要求使用食品添加劑，對人體健康沒(méi)問(wèn)題，是安全的。

2、我們的政府部門(mén)對國民的健康是非常負責任的，目前允許使用的食品添加劑，遠不如西方發(fā)達國家多，很多外國可以使用的食品添加劑，而且使用多年證實(shí)沒(méi)有什么異議和副作用的，為了慎重，為了人民的健康，政府部門(mén)都不輕易允許國內企業(yè)使用。

我們20多年前曾開(kāi)發(fā)過(guò)一個(gè)新產(chǎn)品，用遍國內的食品添加劑都解決不了問(wèn)題，后來(lái)通過(guò)英文資料得知西方發(fā)達國家，早已用了某種食品添加劑，于是我們購入少量做試驗成功了，為了能夠生產(chǎn)新產(chǎn)品投放市場(chǎng)，我們打報告給本地的衛生管理部門(mén)，希望他們代企業(yè)向省級和衛生部申請批準使用西方早已使用的那種食品添加劑，申請幾年都沒(méi)批準我們使用，以致我們那個(gè)新產(chǎn)品始終無(wú)法生產(chǎn)、銷(xiāo)售。20多年過(guò)去了，我們終于見(jiàn)到衛生部批準的允許使用食品添加劑名單中，列入了上述說(shuō)的那種食品添加劑。

3、所有的食品添加劑中，紅曲色素是最好的了，即農村做糯米酒，把酒調成紅色用的紅曲米，不但可做色素添加劑用，沒(méi)有一點(diǎn)副作用，而且還有保健功能：具有降血脂和降血壓作用。

4、食品添加劑中，有一大類(lèi)叫營(yíng)養強化劑，如：維生素A、D、E，B族和C等。中老年人補鈣用的葡萄酸鈣，等等。

5、濫用食用添加劑的是，很多藥品和保健品，不該加食用色素的也加了，如膠囊劑、片劑的藥品和保健品，又不是給人欣賞的工藝品，沒(méi)必要做成五顏六色。當然有些廠(chǎng)添加大量的食用色素來(lái)生產(chǎn)膠囊，是有目的的。

      從上面各行各業(yè)使用食品添加劑的情況可以看到，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有食品飲料，保健品和制藥工業(yè)的發(fā)展。正確使用食品添加劑有益無(wú)害，使用食品添加劑，不但使我們的食品色、香、味俱佳，而且使食品不易變質(zhì)，使我們有福品嘗到世界各地的美味。

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