鄭州頤科尚元集結六大國際食品配料制造商——為您提供食品配料，一站式綜合解決方案。

六大國際制造商：丹尼斯克（酸奶菌種、保鮮菌種、天然果膠、益生菌、木糖醇、復配穩定劑、酶制劑、乳化

劑、天然保鮮劑等）/斯坦福膠原蛋白粉/芬美意香精/國民淀粉（變性淀粉，口感淀粉）/陶氏化學(xué)（甲基纖維

素）/阿果安娜（果醬）等。

1、咸味香精發(fā)展趨于高檔化、品質(zhì)個(gè)性化

2、咸味香精的發(fā)展細化到其咸味復合調味的核心細節

3、咸味香精的發(fā)展將由終端銷(xiāo)售產(chǎn)品決定研發(fā)咸味香精的品質(zhì)、風(fēng)味、特色等

4、微膠囊包埋、超臨界萃取、低溫真空干燥等新技術(shù)將使咸味香精誕生核心配料

5、逼真醇厚的肉味香精將成為一大需求態(tài)勢

6、耐高溫蒸煮、低溫冷凍咸味香精的研發(fā)趨勢也很具有發(fā)展潛力

7、具有良好肉香厚味和回味的高檔咸味香精受歡迎

味香精味的需求發(fā)展方向

由于市場(chǎng)的咸味香精品質(zhì)參差不齊，質(zhì)量和價(jià)位相差很大，根據目前下游企業(yè)對咸味香精味的需求發(fā)展方向，主

要集中在以下幾點(diǎn)：

（一）肉香味特征持久

目前諸多咸味香精之中，肉香味是其咸味香精好壞的一個(gè)重要方面，肉香味持久就是咸味香精暢銷(xiāo)之關(guān)鍵。對于

帶來(lái)肉香味的咸味香精，無(wú)論是膏狀粉狀或液體，有的產(chǎn)品聞起來(lái)很好，可是生產(chǎn)的產(chǎn)品也很一般；然而有的核

心調味原料聞起來(lái)味道非常一般，可是生產(chǎn)出來(lái)的味道非常理想，能夠保持持久的肉香風(fēng)味。肉香風(fēng)味持久的時(shí)

間成為咸味香精發(fā)展的核心調味技術(shù)之一，其來(lái)源于肉香味原料的提供，高品質(zhì)的肉香風(fēng)味原料即可誕生肉香持

久的咸味香精，從而發(fā)展成為一個(gè)很好的咸味香精精品品牌。肉香味持久也就成為咸味香精發(fā)展的必然趨勢。

（二）肉味柔和

對于過(guò)去很多肉味香精風(fēng)味比較強烈，使用于復合調味料之中，取到了很好的效果。隨著(zhù)消費的快速發(fā)展，如今

的咸味香精風(fēng)味要求肉味趨于柔和，這也是很多咸味香精“崇尚天然”的消費需求所體現。高品質(zhì)的柔和肉味的

核心肉味原料成為咸味香精在將來(lái)占有很大市場(chǎng)份額的又一大發(fā)展趨勢。

（三）厚味需求呈上升態(tài)勢

咸味香精產(chǎn)品有極少數銷(xiāo)售一直看好，從技術(shù)方面分析其原因主要在于消費者對厚味需求方面的變化，也就是極

少咸味香精暢銷(xiāo)成為精品的原因之所在。同時(shí)，我們要致力于研究咸味香精精品，要非常關(guān)注醇厚味肉味需求動(dòng)

態(tài)。

（四）鮮味特殊要求

很多復合調味品生產(chǎn)廠(chǎng)家提出，對于增鮮的新原料、新工藝、新技術(shù)，不斷反應咸味香精的鮮味不夠、鮮味不持

久、鮮味不濃、鮮味猛烈等，從增鮮的角度來(lái)看，當今和今后一段時(shí)間內，有如下特點(diǎn)：

1、肉鮮集合新技術(shù)，將肉味和鮮味有機復配，增強鮮度感。

2、蔬菜風(fēng)味和肉味有效復配新技術(shù)，增強鮮味的底味。

3、多種肉鮮和核苷酸的復配，如特效增鮮核心原料應用于咸味香精之中。

（五）高品質(zhì)肉味原料逐漸被很多生產(chǎn)廠(chǎng)家選用

對于競爭的激烈，高檔復合調味料一直處于銷(xiāo)售上升趨勢，而中檔或者低檔復合調味料也就很少被銷(xiāo)售出去。低

檔復合調味料在一定的市場(chǎng)都已經(jīng)無(wú)法銷(xiāo)售，低檔復合調味品遲早會(huì )被市場(chǎng)所淘汰。這樣的話(huà)，高檔次復合調味

品逐漸被餐飲連鎖采購，生產(chǎn)高檔咸味香精的廠(chǎng)家也獲得相應的回報。于是，現在很多高品質(zhì)的肉味原料被用于

復合調味料的生產(chǎn)。國內已經(jīng)有5%左右的復合調味料生產(chǎn)廠(chǎng)家在使用1000-8000元/公斤的肉味核心調味原料，這

對于生產(chǎn)咸味香精和高品質(zhì)復合調味料的研發(fā)都是好事。

鄭州頤科尚元提供：丹尼斯克的酸奶菌種、保鮮菌種、天然果膠、益生菌、木糖醇、復配穩定劑、酶制

劑、乳化劑、天然保鮮劑、斯坦福膠原蛋白粉、芬美意香精、變性淀粉等。

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