奶和奶制品種類(lèi)很多，包括液態(tài)奶、發(fā)酵奶、奶粉、奶酪等，對人體健康營(yíng)養具有十分重要的作用。牛奶被人們稱(chēng)作完全營(yíng)養食物，所含營(yíng)養成分幾乎能全部消化吸收。日前，全國衛生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì )食品與營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)分會(huì )聯(lián)合蒙牛集團等會(huì )員單位發(fā)出的《天天飲奶健康中國人》倡議中，就建議國民多增加酸奶等發(fā)酵乳制品的攝入。近些天來(lái)，蒙牛聯(lián)合眾多營(yíng)養科學(xué)專(zhuān)家為大眾奉上更多科普知識。21日，復旦大學(xué)附屬華東醫院臨床營(yíng)養中心營(yíng)養科主任、主任醫師、教授孫建琴，就從科普角度為大眾講解了新冠患者攝取牛奶的相關(guān)知識。

以下為央廣網(wǎng)刊登的專(zhuān)家全文：

奶和奶制品種類(lèi)很多，包括液態(tài)奶、發(fā)酵奶、奶粉、奶酪等，對人體健康營(yíng)養具有十分重要的作用。牛奶被人們稱(chēng)作完全營(yíng)養食物，所含營(yíng)養成分幾乎能全部消化吸收。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，所以，牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。牛奶脂肪含量約為3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調節胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，助長(cháng)腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長(cháng)。

牛奶中富含鈣、磷、維生素A、維生素B12等營(yíng)養素，且容易被人體吸收。奶和奶制品是各年齡段人群的營(yíng)養健康食品，世界各國膳食指南均推薦食用奶和奶制品。

當下新型冠狀病毒肺炎在我國流行肆虐，科學(xué)合理的營(yíng)養膳食能有效改善營(yíng)養狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒肺炎感染的防控與救治。國家衛生健康委發(fā)布的“新型冠狀病毒感染肺炎防治營(yíng)養膳食指導”，明確提出，無(wú)論是對一般人群還是新型冠狀病毒的肺炎患者都要“吃各種各樣的奶制品，特別是酸奶，奶制品的食用量應相當于每天液態(tài)奶300克”。對于老年人和體弱康復期的人群，建議增加喝奶量，每天相當于鮮奶300-400毫升。

奶和奶類(lèi)食品營(yíng)養價(jià)值高，食用方便，有利于滿(mǎn)足身體對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其它微量營(yíng)養素的需求，增強免疫力，抗病毒抗感染。在新冠病毒侵襲之時(shí)，為自己的身體建立一道“屏障”。因此要把奶和奶類(lèi)食品作為平衡膳食的重要組成部分，保證天天喝奶，終身不斷奶。

新型冠狀病毒的肺炎患者如何喝奶?首先，不要喝生奶，生奶不僅難于消化，而且牛奶在擠取、裝桶、運輸過(guò)程中很容易被病原菌污染。這對于免疫力低下的患者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑雪上加霜。其次，不要空腹喝奶?？崭箷r(shí)，胃液濃度過(guò)高，此時(shí)喝奶，奶中的蛋白質(zhì)就會(huì )在胃中凝結成塊，會(huì )影響蛋白質(zhì)的消化與吸收，還會(huì )造成胃部不適。喝奶時(shí)可以同時(shí)吃面包、饅頭等淀粉類(lèi)食物，以促進(jìn)牛奶的消化和吸收。

鮮奶不宜長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮，牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，導致沉淀物出現，營(yíng)養價(jià)值降低。牛奶消毒的溫度要求并不高，通常70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。市售的預包裝液態(tài)奶可以直接喝，冬天可以適當加溫至50℃左右后飲用。乳糖不耐受的患者應盡量避免空腹飲奶，可以少量、多次喝奶，在進(jìn)餐時(shí)喝奶，也可以選用酸奶、奶酪、加乳糖酶的奶制品。因病毒感染或藥物治療出現惡心、腹脹、腹瀉等明顯消化道癥狀的患者，要暫時(shí)避免食用奶類(lèi)食品，以免加重癥狀，待病情改善后應該恢復吃奶和奶制品，以利于增加營(yíng)養加快康復。

(孫建琴復旦大學(xué)附屬華東醫院臨床營(yíng)養中心營(yíng)養科主任主任醫師教授)

    2 月 20 日，國家發(fā)展和改革委員會(huì )官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于提供疫情防控重點(diǎn)保障物資具體范圍的函（發(fā)改辦財金〔2020〕145 號）》。

關(guān)于提供疫情防控重點(diǎn)保障物資具體范圍的函

(發(fā)改辦財金〔2020〕145 號)

財政部、國家稅務(wù)總局辦公廳：

根據《關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告》(財政部、稅務(wù)總局公告 2020 年第 8 號)相關(guān)要求，按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制工作安排，我委確定了疫情防控重點(diǎn)保障物資中生活物資和部分醫療應急物資的具體范圍清單(見(jiàn)附件)。該清單將視疫情防控需要予以動(dòng)態(tài)調整。

     　特此函告。

國家發(fā)展改革委辦公廳2020 年 2 月 18 日